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金沙县禹谟醋

发布时间：2024-09-03 11:04

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“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”

金沙县禹谟镇的禹谟醋

清香浓郁、酸度适中、回味绵甜

是毕节人吃面、做蘸水必备

金沙县禹谟镇一家醋厂的晾晒区一角　（王纯亮　摄）

金沙县禹谟镇

生态环境优良

水质适合酿造酱油、醋等调味品

又有独特的传统酿造技艺的加持

酿造出来的食醋

酱香突出、口感绵滑柔和

晒醋（韩贤普　王纯亮　摄）

发酵醋头（黎　荣　摄）

禹谟醋的制作十分讲究

以优质大米、玉米为主要原料

以新鲜麸皮辅以乌梅、砂仁、白扣

肉桂、草果等百余味中草药制曲

经传统固态发酵、露天陈酿

过滤、灭菌等多道工序

酿制而成

是纯粮酿制的调味品

金沙县禹谟镇一家醋厂晾晒区（王纯亮　摄）

禹谟醋（黎　荣　摄）

2016年

禹谟醋被评为

“国家地理标志产品”

2019年，“禹谟醋酿造技艺”

被认定为“省级非物质文化遗产”

2023年，禹谟醋入选

“中国特色食品名录”

工人查看发酵情况（韩贤普　王纯亮　摄）

（韩贤普　王纯亮　摄）

禹谟醋

在保持独特的风味优势基础上

实现规范化、制度化、规模化生产

产品销往北京、上海、香港

贵阳、遵义等省内外城市

远销马来西亚、新加坡等国家

备受消费者青睐

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