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织金宫保鸡

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织金宫保鸡,历史悠久、风味独特,为中外各界人士所颂,被誉为黔菜艺术中的一枝奇葩。

宫保鸡它的创始人丁宝桢为贵州平远(今织金县)人。清咸丰三年(公元一八五三年)考中进士,官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外敌有功,被朝廷授予太子少保衔。按清朝的习惯称呼,太子少保也称作“宫保”,所以时人皆称他为了宫保。

该菜具有色泽红亮、肉质鲜嫩、辣香味浓、辣而不猛、油而不腻等特点,佐酒下饭,老幼咸宜,实为不可多得之佳肴。

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